不銹鋼鍋與鐵鍋比起來，具有不易生銹容易打理的優(yōu)點(diǎn)。對(duì)于剛剛到手的新銹鋼鍋，您是直接用還是要開一下鍋，很明顯，直接用是大錯(cuò)特錯(cuò)，我們需要將不銹鋼鍋開鍋一下才行。

不銹鋼鍋拿到手第一步，準(zhǔn)備好白醋。白醋可以買超市里袋裝的那種，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。把不銹鋼炒鍋放到灶上，添加八分滿的清水，然后把白醋倒進(jìn)去，一袋即可。然后開火，大火燒開。

鍋中的白醋水煮開之后，就可以關(guān)火了。白醋在這里起到除臭、殺菌以及除垢的作用。

關(guān)火之后，用筷子夾著軟布把鍋內(nèi)整個(gè)地刷洗兩遍，把不銹鋼鍋的鍋蓋以及不銹鋼蒸籠也里里外外地刷洗兩遍，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，鍋中醋水會(huì)變得比較渾濁，之后，倒掉醋水，用溫?zé)岬乃?，把鍋?zhàn)?**洗凈。不能涼水清洗，防止溫差過大從而會(huì)破壞鍋的材質(zhì)。

鍋?zhàn)忧逑赐戤?，用軟布把鍋里外擦干，然后置于火上，燒熱。切點(diǎn)兒肥肉，放進(jìn)鍋中，中小火，把肥肉中的油炸出來。

隨著油脂慢慢的滲出，用鍋鏟不斷地把熱油淋到整個(gè)鍋?zhàn)拥膬?nèi)部，這個(gè)過程要持續(xù)三四分鐘之后才能關(guān)火。這個(gè)過程是為了讓油脂滲進(jìn)鍋?zhàn)樱屽佔(zhàn)拥拿孜沼椭?，從而達(dá)到養(yǎng)鍋的目的。待鍋?zhàn)油耆珱鐾福涂梢韵村伭恕８粢粋€(gè)月用油養(yǎng)一次，用肥肉或板油是比較好的方法。